GERENTE DE RESTAURANTE Y BARES CON EXPERIENCIA

1.Supervisa a los asociados en sus tareas asignadas.
2.Revisa el buen estado del Restaurantes, del equipo de operación y áreas de banquetes.
3.Lleva a cabo inventarios y spot checks de equipo de operación, vinos, licores, cervezas y refrescos tanto de Restaurante, Latitud Bar asi como Banquetes..
4.Asiste semanalmente a las juntas de staff
5.Entrega semanalmente el presupuesto de covers forecast.
6.Asiste a las juntas gerenciales departamentales.
7.Analiza el Estado Financiero de manera mensual, investiga las discrepancias y participa en la junta del Critique. Analizando tanto la información numérica de Restaurantes como de Banquetes.
8.Entrega mensualmente el presupuesto de ventas tanto de Restaurantes como Banquetes.
9.Controla los costos y gastos departamentales.
10.Dirige los 15 minutos de entrenamiento diariamente.
11.Motiva a los asociados a través de concursos de venta e incentivos.
12.Organiza horarios, descansos, vacaciones para asegurar que el área siempre se encuentre cubierta Restaurantes y Banquetes.
13.Comprende el impacto de las operaciones de banquetes en el éxito global de un evento y gestiona las actividades para maximizar la satisfacción del cliente.
14. Verifica los cortes de caja.
15.Obtiene reportes de cheques abiertos.
16.Llena bitácoras y verifica ventas y número de cubiertos en un día.
17.Informa a los asociados de los cambios, ocupación e información relevante diariamente tanto de Restaurantes como Banquetes.
18.Trabaja en coordinación con la Ventas en seguimiento y coordinación de eventos logisitca, procesos, montajes, etc.
19.Lleva a cabo evaluaciones, menciones y acciones disciplinarias.
20.Coordina con Recursos Humanos renovaciones de contratos, cambios departamentales, prácticas, altas y bajas.
21.Verifica la lista de Asistencia e incidencias.
22.Se compromete a que las personas a su cargo cumplan con las capacitaciones establecidas dentro de los tiempos estipulados.
23.Elabora órdenes de compra de material necesario como suministros papelería, equipo de servicio, etc..
24.Verifica que se lleve a cabo el Red Line.
25.Entrega los horarios de asociados y propio todos los jueves.
26.Participa en promociones, publicidad y festivales gastronómicos.
27.Participa en la elaboración e implementación de nuevos menús en conjunto con el Chef de Restaurante.
28.Garantiza un servicio de excelencia al huésped y atiende quejas o necesidades que de primera instancia el supervisor ya no pueda solucionar.
29.Verifica que los pizarrones informativos de su departamento tengan la información necesaria y actualizada.
30.Maneja las quejas del cliente siguiendo los procedimientos establecidos.
31.Mantiene siempre un ambiente positivo en el área, con una comunicación efectiva y empatía adecuada.
32.Supervisa la calidad de los alimentos y bebidas a través del taste panel.
33.Verifica el mantenimiento de los stocks, de las estaciones de servicio y de las áreas interiores de Restaurantes y Banquetes.
34.Negocia con proveedores.
35.Delega y se apoya con sus supervisores y hosthostess.
36.Asiste a otros departamentos cuando se requiere.
37.Conoce la filosofía, estándares y políticas del Hotel, así como sus instalaciones.
38.Verifica la seguridad de los empleados y huéspedes.
39.Toma los cursos de capacitación necesarios para su desarrollo profesional y de equipo.
40.Verifica que el Restaurante y Banquetes opere conforma a los horarios y políticas del hotel
41.Programa los inventarios de loza, plaqué, cristalería de Restaurantes en conjunto con el Chef de Restaurante.
42.Elabora listas de vinos, digestivos, cafés.
43.Verifica las requisiciones de suministros de alimentos y bebidas de Restaurantes.
44.Aplica las herramientas de calidad del Hotel.
45.Realiza entrenamiento mensual sobre servicio de vinos, licores y alimentos a los asociados de su departamento.
46.Deberá realizar una junta departamental al mes con la finalidad de mantener informado a sus asociados de los proyectos, cambios, información general y seguimiento de Engagement Survey.
47.Supervisa a los asociados de Restaurante.
48.Conoce perfectamente la capacidad del Restaurante y Banquetes.
49.Conoce perfectamente el reglamento de seguridad del Hotel.
50.Conoce el mantenimiento correcto del Restaurante así como, el equipo de trabajo.
51.Participa en el briefing de 15 minutos diario, Capacitaciones, Juntas departamentales y gerenciales que se realicen para mantenerse actualizados e informados.
52.Así mismo deberá realizar cualquier otro proyecto que se le asigne.
53.No participará en la elaboración de convenios sindicalizados para el pago de propinas.
54.En caso de faltantes en caja o inventarios, llevará a cabo la investigación correspondiente conforme a lo establecido por las políticas internas.
55.No estará dentro de tabulador de propinas.
56.Evitará el favoritismo hacía alguna persona en específico de su staff.
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