GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Jefe de A Y B

Es responsable de supervisar y administrar todas las operaciones relacionadas con la oferta de alimentos y bebidas en un establecimiento, asegurando la satisfacción de los clientes, la eficiencia operativa y el cumplimiento de los estándares de calidad y servicio.

Responsabilidades y Funciones:

1. **Supervisión del Personal:**
- Contratar, entrenar y supervisar al personal de cocina, servicio y bar.
- Establecer horarios de trabajo y gestionar las asignaciones de tareas.
- Fomentar un ambiente de trabajo positivo y motivador.

2. **Operaciones de Restaurante/Comedor:**
- Garantizar la preparación y presentación de alimentos de alta calidad.
- Mantener y hacer cumplir las normas de seguridad alimentaria y limpieza.
- Gestionar reservas y asignación de mesas.
- Atender a los clientes y resolver cualquier problema o inquietud.

3. **Gestión de Menús y Proveedores:**
- Crear y actualizar menús, considerando las tendencias y preferencias del mercado.
- Negociar con proveedores y gestionar el inventario de alimentos y bebidas.
- Controlar los costos de alimentos y bebidas para maximizar la rentabilidad.

4. **Control de Costos y Presupuesto:**
- Establecer y administrar un presupuesto para el departamento de alimentos y bebidas.
- Controlar los costos laborales y de suministros.
- Realizar análisis de costos y elaborar informes financieros.

5. **Marketing y Promoción:**
- Participar en la planificación de estrategias de marketing y promoción.
- Colaborar en la organización de eventos especiales y promociones.
- Fomentar la fidelización de clientes a través de programas de lealtad.

6. **Gestión de Eventos y Banquetes (si es aplicable):**
- Coordinar eventos privados, banquetes y reuniones.
- Supervisar la preparación, servicio y desmontaje de eventos especiales.

7. **Cumplimiento de Normativas:**
- Garantizar que todas las operaciones cumplan con las regulaciones locales, estatales y federales.
- Mantener licencias y permisos actualizados.

8. **Desarrollo de Equipo:**
- Proporcionar capacitación continua al personal para mejorar el servicio y la eficiencia.
- Evaluar el desempeño del personal y llevar a cabo revisiones periódicas.

9. **Gestión de Quejas y Sugerencias:**
- Resolver quejas de clientes de manera eficaz y profesional.
- Utilizar retroalimentación para mejorar los servicios y procesos.

**Requisitos:**
- Experiencia previa en roles de supervisión o gerencia en la industria de alimentos y bebidas.
- Conocimiento sólido de cocina, servicio de comedor y bebidas.
- Habilidades de liderazgo y gestión de equipos.
- Excelentes habilidades de comunicación y servicio al cliente.
- Capacidad para trabajar en un entorno de ritmo rápido y bajo presión.
- Conocimientos financieros para gestionar presupuestos y costos.

El Gerente de Alimentos y Bebidas desempeña un papel fundamental en la experiencia del cliente y la rentabilidad del establecimiento, y su capacidad para administrar eficazmente todas las facetas del departamento es esencial para el éxito del negocio.