DIRECTOR DE OPERACIONES GRUPO LAMAJA

Resumen de la Posición

El Director de Operaciones del GRUPO LAMAJA Restauranteros será el responsable de controlar, dirigir, decidir y hacer planeación en base a la operación de los Restaurantes del Grupo en sus distintas locaciones. El resultado de su trabajo se verá reflejado en una operación eficiente en términos de costos y ventas e impecable en términos de ejecución de procesos estándares corporativos que mantengan la calidad de cada una de las marcas y del Grupo en Consolidado.

Será para el Equipo Ejecutivo de socios, el enlace del desempeño actual del negocio y visión de planes futuros de crecimiento.

Funciones y Responsabilidades
Asegurar la correcta creación e implementación de políticas, procesos y procedimientos tomando como base los actuales, que garanticen una óptima operación de los restaurantes a cargo.
Supervisar la correcta administración de equipos de Trabajo completos, solidos, eficientes y capacitados.
Asegurar que se establezcan controles y acciones específicas de cada localidad para disminuir al máximo la rotación del personal.
Gestión en coordinación con el CEDIS de suministros optimización de gastos de operaciones a través de negociaciones efectivas para una posible unificación de proveedores de las distintas locaciones de los Restaurantes.
Seguimiento permanente al control de puntos de la operación de todo el FOH y BOH venta, indicadores, sus presupuestos y operaciones
Aportación de Ideas dirigidas a Ventas, Imagen y Resultados, tales como observaciones en Menú, horarios de operación, platillos estrella, etc. En base a la localidad y concepto de cada Restaurante.
Llevar a cabo las Juntas mensuales de Cada Unidad de negocio.
Tener visión suficiente para proponer a los socios nuevas expansiones del Grupo en base al análisis y resultados de la operación de los restaurantes actuales.
Responsable de controlar y mejorar todos los indicadores clave de éxito de los Restaurantes.
Asegurar se cumpla en todos los restaurantes de GRUPO LAMAJA Restauranteros con las disposiciones legales y estándares de Higiene y Seguridad, tanto para clientes como para empleados.
Gestión con los Gerentes a cargo a través de establecimiento de reuniones eventuales que permitan fijación y revisión de metas de ventas, rentabilidad y niveles de satisfacción del cliente.
Asegurar la gestión administrativa de los Gerentes revisando sistemas de control tales como Check list, Breafings, resultados de presupuestos costos y ventas, etc.
Asegurar la correcta gestión de las Gerencias en relación a formación de nuevos empleados, así como que toda la operación de FOH se mantenga limpio y en excelentes condiciones.
Servir de contacto y apoyo eventualmente para las actividades que tiene relación con el área de mercadotecnia y publicidad.
Planear y ejecutar análisis para minimizar costos a nivel Grupo.
Auditar documentos para asegurarse de que las actividades financieras hayan sido realizadas, tales como pagos a proveedores, nóminas, etc.
Apoyar en su caso a la localidad para algún contacto de diversas autoridades privados como públicos.
Revisar y supervisar durante su estancia todos los detalles de comida montaje house keeping junto con el Gerente.
Trabajar con asuntos y tomar decisiones relativas a la operación de los Restaurantes acordadas con los socios.
Responsable de mantener una relación adecuada con los socios, estar informado de todas las funciones, reportar y responder preguntas acerca de la operación de cada localidad, así como proporcionar opiniones claras sobre los problemas funcionales.
Mantener una relación de transparencia y HONESTIDAD con los socios y proporcionar la información oportuna que ellos requieran.
Trabajo en campo 90, 10 oficina, Dispuesto a Viajar.

Principales Habilidades
Liderazgo y Manejo de Grupos
Honestidad y transparencia
Trabajo en equipo y colaboración
Creatividad e innovación.
Planificación organización, control y dirección.
Trabajo de enfoque a resultados.
Visión de nuevos negocios y conocimiento de la competencia.
Toma de decisiones
Honestidad
Constancia
Capacidad de trabajar bajo ambientes de estrés.
Habilidad de negociación.
Aprendizaje continuo, abierto a los cambios.
Ser ejemplo para todo el equipo de trabajo.
Capacidad de comunicación clara y precisa.
Visión de la empresa como un sistema.

Conocimientos y Experiencia
Carrera profesional terminada relacionada con la Industria de la Hospitalidad yo Restaurantes.
Conocimiento en el manejo de Full Restaurants.
Experiencia de manejo de equipos de trabajo mínimo de 50 personas.
5 Años en la Industria como mínimo.
Experiencia en manejo de tres unidades mínimo, con capacidad cada una de 150 Comensales.
Dominio de Mac y Windows.
Conocimientos sobre ComprasCostosControles.

Objetivos a Evaluar de la Posición.
Cumplimiento en base a metas de ventas.
Evaluaciones de Satisfacción del Cliente.
Cumplimiento a estándares de trabajo CORPORATIVOS en todas las localidades a su cargo.
Equipos de trabajo SOLIDOS ESTABLES y capacitados en cada entidad.
Cumplimiento en base a presupuestos y costos.
Imagen de las entidades en base a los estándares CORPORATIVOS.
Control en rotación de personal. con un máximo de 2 rotación.
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