CHEF DE RESTAURANTE DE AUTOR HOTEL XCARET ARTE

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Somos una compañía 100 mexicana, líder en hoteles y parques naturales y de aventura, en donde se combina el respeto por la naturaleza con el amor por México. Brindamos a cada uno de nuestros huéspedes y visitantes momentos únicos en medio de paisajes espectaculares, complementados con experiencias llenas de la riqueza cultural que distingue a nuestro país.


Chef de Restaurante de Autor Hotel Xcaret Arte

Objetivo del Puesto
Asegurar la producción de alimentos para el centro de consumo asignado, verificando la sazón y calidad de los platillos para garantizar la satisfacción total de los huéspedes.

Funciones
Planificar los menús de su autoría para los centros de consumo y eventos en conjunto con el Sous Chef Ejecutivo con base en las tendencias, conceptos y recetarios a nivel internacional y conceptos del Hotel y Restaurante.
Crear y actualizar las recetas de su autoría apegado al concepto de su centro de consumo yo eventos cumpliendo con los objetivos de costos de producción, calidad y minimización de mermas en conjunto con el Sous Chef Ejecutivo.
Asegurar el abastecimiento de materia prima, materiales y equipos para la producción de su autoría, generando los pedidos con base en de ocupación y número de eventos en conjunto con el Sous Chef Ejecutivo.
Inspeccionar que la calidad de los productos recibidos esté de acuerdo con los estándares de calidad y reportar cualquier anomalía al Chef Ejecutivo, al Chef Garde Manager yo al Chef Carnicero.
Coordinar y asignar las actividades a los Cocineros y Ayudantes a su cargo monitoreando el apego a los estándares operativos y de higiene.
Planear y coordinar la producción de su autoría para eventos especiales según las definiciones acordadas con los departamentos involucrados.
Inspeccionar diariamente todas las áreas bajo su responsabilidad y asegurar que se cumplan los estándares de higiene de acuerdo con los estándares de la Certificación Cristal.
Verificar que se cumpla con el orden y limpieza en las cámaras de congelación, conservación, cámaras frías, refrigeradores, y áreas de servicio, mediante el cumplimiento de los programas diarios yo profundos de limpieza de las áreas de cocina.
Asegurar el cumplimiento de los programas de mantenimiento preventivo y correctivo de los equipos de cocina.
Gestionar en coordinación con el Sous Chef Ejecutivo las reposiciones de equipos, loza y dar seguimiento a las compras de estas.
Promover la seguridad entre su personal, cumple y hace cumplir el plan y las normas de prevención, realizar informes de accidentes y visitas de seguridad y participa en las situaciones de emergencia de acuerdo con lo establecido en el correspondiente plan.

Competencias
Equilibrio Personal
Entendimiento Interpersonal
Desarrollo, mentoría y propósito
Diversidad e Inclusión
Conocimiento organizacional y entendimiento del concepto
Compromiso con la comunidad
Alineación a la misión y visión
Vocación de servicio para la obtención de resultados
Flexibilidad
Trabajo en Equipo


Requisitos
Escolaridad Licenciatura en Gastronomía o afín
Experiencia 2 años de nivel supervisión y cocina mexicana

Indispensable residencia o disponibilidad para cambio a Playa del Carmen

Prestaciones y Beneficios
Prestaciones y beneficios superiores a las de la Ley
Vales en Efectivo
Fondo de ahorro
Restaurante de Colaboradores
Transporte
Uniformes
Formación Continua
Oportunidades de Desarrollo
Bono de Asistencia


Hagamos más feliz al planeta contagiando nuestro gran amor por México.

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