Sous chef o cocinero de línea

- Ayudar a la preparación de platos y actividades de cocina simple en las líneas fría y caliente (carnes, y pescados).
- Asegurar que la vajilla este presentable en todo momento.
- Recepción de insumos con los proveedores.
- Administrar almacenes e informar de materia prima faltantes.

Prepración del mise en place, tareas de limpieza,  realización de los platillos principales.
- Desarrollo y conocimiento acerca de la cocina colombiana paisa.
- Organización, y manejo del alamcen y materias primas.
- Realizar compras de la materia prima.
-Planeación del menú de la semana.
- Manejo y atención de clientes durante el servicio.

-Se realizaba una rotación constante de puestos dentro de la cocina abracando las tareas de un commis de cocina hasta las del chef de cocina.
- Se realizaban las fichas técnicas y costeo de los platillos con anticipación.

- Formación totalmente en francés  dedicada acerca de la cultura gastronómica francesa, y europea ; abarcando el arte de la mesa.