SOUS CHEF JR
Descripción de la oferta de empleo
Es responsable de apoyar al Executive Chef en la implementación de la estrategia de F&B descentralizada y de la definición de atributos y productos para su hotel, creando un productos diferenciadores y competitivos a nivel culinario.
¿Qué tendré que hacer?
-Implantar estándares F&B, junto con el Executive Chef, realizando seguimiento de los mismos y creando planes de acción para el hotel (cuando es preciso).
-Apoyar al Executive Chef en la definición de la dirección culinaria para todos los servicios y outlets. Definir recetas, realiza escandallos y analiza los costes asociados.
-Definir de productos, ingredientes y calidades según su marca.
-Realizar seguimiento de los KPIs del departamento: coste materia prima, coste de personal, seguimiento de pedidos, ratios relevantes de personal (nivel de productividad, ratios en sala desayunos, bar, restaurante, eventos).
-Asegurar el cumplimiento de procesos de Clarity bajo su responsabilidad.
-Asegurar puesta en marcha del Servicio: supervisa la preparación de los pedidos en base a las necesidades del servicio (desayunos, cubiertos, ordenes de servicio) en el hotel).
-Realizar reuniones periódicas para revisar los servicios planificados en base a los próximos eventos con los departamentos relacionados (comercial, cocina, recepción).
¿Qué buscamos?
-Conocimiento de Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria.
-Conocimientos en la utilización de herramientas de gestión económica y de análisis en cocina.
-Dominio Paquete Office y herramientas vinculadas a la posición.
-Conocimientos de operativa hotelera en sus diferentes tipologías de servicios.
-Implementación de nuevos conceptos gastronómicos
-Experiencia mínima de 3 años en un puesto similar en Hoteles de 4 y 5*
Requerimientos:
Educación mínima: Educación media superior
3 años de experiencia
Detalles de la oferta
- Meliá Hotels International
- Sin especificar
- 23/11/2024
- 21/02/2025
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