SOUS CHEF EJECUTIVO

Hampton Inn Suites by Hilton Aguascalientes Airport busca Sous Chef Ejectuvo

Sexo indistinto
Edad 22 años en adelante
Residencia Aguascalientes Preferentemente al sur de la ciudad
Disponibilidad de horario y traslado
Formación académica deseada Licenciatura en Gastronomía
Experiencia mínima 1 año
Jornada laboral Lunes a viernes de 900 a 1700 horas horas.
Habilidades adaptabilidad, creatividad, autonomía, resolución de problemas, atención a los detalles, dinamismo.

FUNCIONES
1.Asignar actividades específicas a todos los miembros de equipo de cocina para el funcionamiento eficiente de todas las áreas de preparación de alimentos.
2.Inspeccionar visualmente, seleccionar y utilizar los productos alimenticios más frescos de la más alta calidad en la preparación de todos los elementos del menú, comprobando su calidad desde el área de recepción de mercancía.
3.Utilizar sus habilidades matemáticas para elaborar y dar seguimiento a solicitudes de compra, requisiciones y recetas.
4.Asistir y apoyar al Chef ejecutivo en la selección, capacitación y supervisión del team de cocina a cargo de la preparación adecuada de los elementos del menú.
5.Programar los horarios del team de cocina, de tal manera que se cubran todos los puestos en los horarios de servicio y apoyar a mantener los costos de nómina en línea.
6.Asegurar la recepción, almacenamiento incluido el ajuste de la temperatura y la rotación de los productos alimenticios con la finalidad de cumplir con las normas de higiene alimenticia.
7.Apegarse a los procedimientos de costo y calidad establecidos por el Hotel.
8.Verificar servicio y montaje en restaurantes y centros de consumo.
9.Reportar fallas o averías de los equipos en el área de cocina a mantenimiento.
10.Ordenar que se haga la limpieza de cámaras y supervisar el trabajo realizado.
11.Apoyar en la realización de menús de centros de consumo yo banquetes de acuerdo con los estándares del hotel.
12.Coordinar con el gerente de steward los montajes especiales en centros de consumo yo banquetes, así como el correcto abastecimiento del equipo necesario en cada área.
13.Mantener estrecha comunicación con los departamentos involucrados con el servicio de alimentos y bebidas y banquetes.
14.Elaborar manuales de ayuda visual para estándares y recetarios para los diferentes centros de consumo.
15.Realizar breafing con el team de cocina para verificar y dar seguimiento a pendientes del día anterior.
16.Realizar otras tareas necesarias para la buena operación de cocinas, según sea necesario y asignadas, como los eventos y cortesías VIP, reuniones del team general del Hotel, etc.

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Prestaciones de Ley
Tarifas especiales en hotelesHilton
Vales de despensa 3.5
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Pago quincenal



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