SOUS CHEF EJECUTIVO
Descripción de la oferta de empleo
Dirige briefing general a encargados y cocineros de línea para dar informe de las incidencias del día
Revisa el programa del día y las amenidades del día anterior
Supervisa la asistencia completa del staff y de la materia prima
Supervisa y da seguimiento a las incidencias de HSI quejas con el encargado en centros de consumo
Verifica las aperturas de centros de consumo lunch y cena
Elabora pedidos a almacén, carnicería, frutas y verduras, banquetes y cocina
Hace uso de amusebouche degustación en todos los restaurantes antes de su montaje
Hace uso del amusebouche en las especialidades del día aperitivos que no encuentran en el menú
Supervisa los cambios de menú en las áreas de montaje
Realiza la presentación de nuevos menús
Elaboración de nuevos proyectos temáticos Periódico Asiste a briefing de supervisión con staff dirigido por el chef ejecutivo
Elabora prácticas operativas para el staff capacitación de salseos, cocciones, distintivos, entre otros
Revisa, acomoda y asigna las labores a staff
Supervisa las compras o necesidades de materia prima para nuevos menús Periódico Elabora roles de turno
Asiste a briefing de comité
Realiza la programación de eventos y cierre de restaurantes
Se encarga de revisar los resultados de SSH, Distintivo H, CRN y CRISTAL
Realiza el inventario de equipo utensilios, loza, equipo para banquetes
Realiza programa de prácticas interna capacitación
Bolsa de trabajo México ofrecemos puesto de Sous Chef Ejecutivo para el sector de Hosteleria Turismo en la empresa Dreams Vista Cancún de Benito Juárez. Salario acorde a tu experiencia y al salario medio del sector. Actualiza ahora tu currículum vitae y postúlate a este empleo. Tipo de empleo Tiempo Completo.
Detalles de la oferta
- Dreams Vista Cancún
- 03/07/2024
- 01/10/2024
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