JEFE DE COCINA
Descripción de la oferta de empleo
Objetivo Mantener la calidad y eficiencia del trabajo ejecutado en la cocina asegurando una buena sinergia con el equipo. Comunicar correctamente las necesidades a la gerencia para asegurar la satisfacción de los comensales con los sabores de nuestros platillos.
Perfil buscado
Lic. en gastronomía
5 años en elaboración de comida mexicana
Actividades
Segundo a cargo de la cocina, asumiendo responsabilidad total de la cocina
Elaboración de inventarios y cuadres de la cocina
Realizar requisiciones de compra de materiales e insumos
Mantener recetas actualizadas
Emplatado y terminación de platos
Supervisión del trabajo ejecutado por el equipo de cocina
Cubrir partidas cuando sea necesario
Supervisión de medidas de seguridad en la cocina
Supervisión de medidas de higiene en la cocina
Supervisión de ejecución de platillos según recetas y el manual de operación establecidas por el Chef
Briefing diario con gerencia, para mejorar y reconocer al personal. Preparar información sobre reservaciones del día, correcciones, errores, fomentar platillos, malas practicas, buenas practicas, etc.
Seguimiento al personal de manera grupal e individual
Negociación con proveedores
Recibir, validar y dar seguimiento a la mercancía
Mantener en orden las bodegas y refrigeradores. Asegurando el uso optimo de la comida y evitando mermas
Responsable de capacitar y dar inducción al nuevo personal sobre procesos, recetas, practicas, seguridad e higiene en la cocina
Reuniones con gerencia para resultados, seguimiento y retroalimentación
Experiencia
Elaboración de platillos típicos de la zona
Elaboración de comida mexicana
Emplatado
Competencias Genéricas
Actitud
Orientación al cliente
Comunicación efectiva
Control de procesos
Orden
Honesto
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Detalles de la oferta
- Grupo TabAr
- 29/10/2024
- 27/01/2025
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