COCINEROA RESTURANTE EN EL CENTRO
Descripción de la oferta de empleo
Selección y control de calidad de ingredientes frescos, premium y muchas veces exclusivos.
Cortes precisos y técnicas avanzadas de preparación de alimentos como técnicas de sousvide, esferificación, etc..
Creación y desarrollo de platos
Colaborar en la creación de menús con el chef ejecutivo, asegurando creatividad, innovación y estacionalidad.
Adaptación de platos a las necesidades dietéticas o preferencias de los clientes.
Mise en place
Organización y preparación previa al servicio, asegurando que todo esté listo utensilios, ingredientes de manera eficiente y ordenada.
Mantener un área de trabajo limpia y organizada.
Cocción y montaje de platos
Cocinar a la perfección, aplicando técnicas avanzadas como confitar, brasear, flambear, etc.
Montaje preciso y estético de los platos, siguiendo las pautas establecidas por el chef para mantener la consistencia visual y gustativa.
Supervisión de higiene y seguridad alimentaria
Seguir estrictamente los protocolos de higiene y manipulación de alimentos.
Garantizar la correcta conservación y almacenamiento de ingredientes según normas sanitarias.
Gestión de inventarios
Monitorear y reportar el uso de ingredientes y materias primas para evitar desperdicios.
Solicitar productos cuando sea necesario, asegurando que siempre haya disponibilidad de ingredientes clave.
Trabajo en equipo
Colaborar estrechamente con el equipo de cocina para garantizar un flujo constante de trabajo durante el servicio.
Supervisar y capacitar a cocineros junior o asistentes si es necesario.
Atención al detalle
Prestar atención minuciosa a los detalles, tanto en la preparación como en el servicio de los platos, manteniendo el nivel de excelencia.
Asegurar que cada plato esté en perfectas condiciones antes de ser entregado al comensal.
Adaptabilidad y resolución de problemas
Capacidad de reaccionar rápidamente a los cambios en los pedidos, como modificaciones de última hora.
Solucionar problemas en caso de que surja algún imprevisto durante el servicio.
Mantener la calma bajo presión
Ejecutar el trabajo con precisión y calma en un ambiente de ritmo rápido y bajo presión, especialmente durante los picos de servicio.
Un cocinero de fine dining debe no solo tener habilidades técnicas sobresalientes, sino también creatividad, organización y una gran pasión por la excelencia en cada plato que sale de la cocina.
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Detalles de la oferta
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