COCINERO O CHEF

Responsabilidades:
Preparación de alimentos:

Preparar y cocinar los alimentos siguiendo las recetas estándar y especificaciones del menú.
Asegurar que la calidad, presentación y sabor de los platos cumplan con los estándares de la empresa.
Preparar y cortar ingredientes según las instrucciones, asegurando precisión en las cantidades y tiempos de cocción.
Gestión de la estación de trabajo:

Mantener la estación de cocina limpia, organizada y libre de riesgos, siguiendo las normativas de higiene y seguridad alimentaria.
Supervisar el inventario de los ingredientes y productos para asegurar la correcta rotación de existencias.
Informar al Chef Ejecutivo sobre la necesidad de reabastecimiento de insumos.
Control de calidad:

Realizar pruebas de calidad antes de servir los platos, asegurando que cumplan con los estándares establecidos.
Supervisar la temperatura y frescura de los alimentos, manteniendo un control estricto sobre los tiempos de cocción y almacenamiento.
Cumplimiento de normas de higiene y seguridad:

Seguir las normativas de higiene personal y de la cocina, garantizando un ambiente limpio y seguro.
Manipular alimentos y utensilios de manera adecuada, respetando las pautas de seguridad alimentaria y prevención de accidentes.
Utilizar adecuadamente los equipos de cocina, manteniéndolos en condiciones operativas.
Colaboración en el equipo de cocina:

Trabajar en equipo con otros cocineros y personal de cocina para garantizar un servicio eficiente.
Apoyar en la capacitación de nuevos integrantes del equipo de cocina, según sea necesario.
Cumplir con los horarios y turnos asignados, y ayudar a mantener un ambiente laboral positivo y profesional.
Atención a las necesidades especiales:

Adaptar las preparaciones para cumplir con solicitudes especiales de clientes (alergias, dietas específicas, preferencias).
Asegurar que los procedimientos se sigan de manera rigurosa en todo momento para evitar contaminaciones cruzadas.
Control de tiempos y eficiencia:

Trabajar bajo presión sin comprometer la calidad de los alimentos, garantizando que los tiempos de servicio se cumplan.
Preparar y cocinar los alimentos en el tiempo estipulado, manteniendo un flujo continuo durante el servicio.
Gestión de residuos:

Gestionar adecuadamente los residuos de cocina, asegurando el reciclaje y la eliminación segura de desechos según las políticas del establecimiento.
Requisitos:
Educación y Formación:

Título técnico en Gastronomía, Cocina o afines (preferible).
Conocimiento y formación en normas de higiene y seguridad alimentaria.
Experiencia:

Mínimo de 2 años de experiencia en un puesto similar en restaurantes, hoteles o empresas de catering.
Experiencia en la preparación de alimentos en diferentes estaciones (entradas, platos principales, postres, etc.).
Habilidades y Competencias:

Cocina profesional: Conocimiento profundo de técnicas culinarias y manejo de utensilios de cocina.
Atención al detalle: Capacidad para seguir recetas y procedimientos con precisión.
Trabajo en equipo: Capacidad para colaborar eficientemente con otros miembros del equipo de cocina.
Manejo del tiempo: Habilidad para trabajar rápidamente sin comprometer la calidad de los platos.
Comunicación efectiva: Capacidad para seguir instrucciones y comunicarse claramente con otros cocineros y personal de cocina.
Resistencia física: Capacidad para estar de pie durante largos periodos y trabajar en un entorno de cocina caluroso y dinámico.
Creatividad: Aptitud para contribuir con ideas innovadoras o sugerencias para el menú y la presentación de los platos.
Conocimiento de normas de higiene y seguridad:

Familiaridad con las normativas de control de calidad alimentaria, manejo de productos perecederos y control de temperaturas.
Conocimiento sobre la correcta manipulación de alérgenos y restricciones dietéticas.
Condiciones laborales:
Horario: Turnos rotativos (incluyendo fines de semana y días festivos).
Lugar de trabajo: Cocina del restaurante/empresa.
Uniforme: Proporcionado por la empresa.

Este perfil está diseñado para ofrecer una visión clara y completa de las responsabilidades y requisitos del puesto de Cocinero Operativo, asegurando que el candidato tenga las competencias necesarias para desempeñar su trabajo de manera eficaz, con una atención especial a la calidad de los alimentos, la higiene y el trabajo en equipo.