COCINERO A FINE DINING
Descripción de la oferta de empleo
Preparación y Cocción
Elaborar platillos según las recetas y técnicas específicas del menú fine dining.
Supervisar la calidad y presentación de cada plato antes de ser enviado al comensal.
Aplicar técnicas avanzadas de cocina como sousvide, esferificación, ahumado, entre otras.
Supervisión y Liderazgo
Coordinar las actividades del equipo de cocina Cocineros B, C y ayudantes.
Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Proveer capacitación y guía a los miembros del equipo menos experimentados.
Gestión de Insumos
Revisar y verificar la frescura y calidad de los ingredientes.
Colaborar con el chef ejecutivo o souschef en la creación de inventarios.
Minimizar el desperdicio mediante una gestión eficiente de los recursos.
Creatividad y Desarrollo
Participar en la creación y actualización del menú.
Proponer nuevas ideas culinarias alineadas con el concepto del restaurante.
Mantenimiento de Estándares
Cumplir con los lineamientos de calidad y servicio del restaurante.
Garantizar que todos los tiempos de entrega sean precisos y consistentes.
Requisitos del Puesto
Educación
Estudios técnicos o licenciatura en gastronomía o arte culinario.
Experiencia
Mínimo 35 años de experiencia en cocinas de fine dining o restaurantes de prestigio.
Experiencia en liderazgo de equipos de cocina.
Habilidades Técnicas
Conocimiento avanzado de técnicas culinarias internacionales.
Habilidad en el manejo de equipo especializado hornos combinados, pacojet, etc..
Capacidad para interpretar recetas complejas y adaptarlas.
Habilidades Blandas
Trabajo bajo presión y en equipo.
Atención al detalle y pasión por la excelencia.
Comunicación efectiva y liderazgo.
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Detalles de la oferta
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Horarios de: lunes a viernes primer turno: 8:00am a 4:00 pm y segundo turno de 1:00 pm a 9:00 pm... fines de semana de 9:00 am a 5:00 pm... únete a nuestro equipo como: cocinero responsabilidades (se requiere experiencia comprobable): - preparación, presentación y montaje de alimentos para servicio room......
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