CHEF DE COCINA
Descripción de la oferta de empleo
Organizar las preparaciones de la comida
El chef ejecutivo se encarga de que los platos se preparen y sirvan adecuadamente, con las raciones correctas y de manera puntual.
Supervisar y capacitar al personal de cocina y al del restaurante
Para que todos los empleados estén en sintonía, deben conocer todos los elementos, ingredientes y plazos de entrega de los platillos a los clientes.
Monitorear la calidad de los alimentos
Inspecciona todos los platos que se sirven, para comprobar que tengan la cocción y sazón adecuada, en función de la filosofía del restaurante y con la más alta calidad e higiene posible.
Toma decisiones sobre cuáles elementos se incorporarán al menú, con base en la demanda y la disponibilidad y estacionalidad de los ingredientes.
Seleccionar los ingredientes
El chef ejecutivo trabaja en colaboración con agricultores y proveedores para asegurarse que el suministro de los ingredientes se haga en el tiempo y forma idónea. Esto requiere de excelentes competencias de gestión de presupuestos para impulsar la rentabilidad del restaurante.
Mantener la limpieza y seguridad de la cocina
Esto conlleva perfeccionar los procesos de seguridad y el almacenamiento de los alimentos, además de evaluar el equipo de cocina.
Algunos también elaboran las normativas de higiene y vigilan que se cumplan en su totalidad por todo el personal.
Atender las inquietudes de los clientes
Los chefs ejecutivos resuelven las quejas de los consumidores durante el servicio y corrigen los problemas que se presenten para incrementar la satisfacción de los clientes y el personal que supervisa.
Asimismo, deben conocer a fondo e implementar las normas y protocolos sanitarios pertinentes.
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