CHEF CAPACITADOR

Nosotros somos The Excellence Collection, una cadena hotelera de cuatro diamantes que valora y respeta la diversidad en cada uno de nuestros colaboradores. Nos encontramos en búsqueda de Chef Capacitador.

Objetivo

Capacitar a los colaboradores en la elaboración de menú de acuerdo a las técnicas culinarias y estándares a fin de garantizar que los colaboradores desarrollen las competencias necesarias para elaborar platillos con la consistencia y calidad establecida.

Requisitos

Gestión de personal y operación de cocina.
Preparación, elaboración, supervisión y servicio
de Alimentos.
Normas de Higiene en alimentos que
contemplen HACCP.
Estándares de Calidad en el servicio aplicables
a su área.
Principios Básicos de Administración
Inventario de Insumos.
Manejo de Microsoft Office e Internet.
1 año como mínimo en hoteles con distintivo triple AAA.

Responsabilidades

Gestionar los pedidos de alimentos y suministros para mantener un flujo constante
de ingredientes y recursos necesarios para las actividades de enseñanza y práctica
en el entorno del restaurante escuela.
Brindar bienvenida a los colaboradores de nuevo ingreso garantizando el
proporcionar manuales, guías visuales y materiales de referencia que los
colaboradores puedan consultar para repasar las técnicas y estándares
Elaborar el foto panel del menú autorizado para el restaurante escuela a fin de
garantizar la estandarización en la presentación de alimentos.
Capacitar a los colaboradores sobre las técnicas culinarias y estándares del hotel
asegurando mantener la calidad y presentación de los platillos.
Realiza demostraciones prácticas de cómo elaborar los platillos siguiendo los
estándares y técnicas culinarias para lograr el estándar establecido por la empresa.
Supervisar a los colaboradores mientras practican las técnicas y elaboran los
platillos brindando orientación y retroalimentación en tiempo real para garantizar
que estén siguiendo los estándares y técnicas de manera precisa.
Elaborar e impartir programas de formación a los colaboradores sobre prácticas de
higiene y técnicas culinarias internacionales y las establecidas en el restaurante
escuela, para preparación de alimentos a fin de garantizar el apego a los
estándares corporativos de AyB, las normas de sanidad y el desarrollo de destrezas
y habilidades.
Evaluar el desempeño de los colaboradores en relación con las competencias
requeridas para su rol proporcionando retroalimentación que permitan la mejora
continua e informar en caso necesario la repetición del curso.
Evaluar y determinar la efectividad de los programas de formación a fin de realizar
acciones o ajustes que permitan la mejora continua.

Beneficios
Plan de desarrollo individual
Capacitaciones constantes
Clases de Inglés GRATUITAS
Fondo de ahorro
Vales de despensa
Transporte de personal
Lavado y planchado de uniformes
Propinas
Comedor de colaboradores
Actividades exclusivas para colaboradores
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