CHEF

Descripción General El Chef Ejecutivo es responsable de dirigir todas las operaciones culinarias, garantizando la más alta calidad en la preparación y presentación de alimentos, mientras gestiona eficientemente el personal de cocina y los recursos disponibles.
Responsabilidades Principales Gestión Culinaria - Planificar, desarrollar y actualizar menús innovadores considerando la estacionalidad de los ingredientes y las tendencias gastronómicas - Establecer y mantener estándares de calidad en la preparación y presentación de los platillos - Supervisar la preparación y el servicio de alimentos para garantizar la consistencia y calidad - Crear y documentar recetas estandarizadas para asegurar la consistencia Gestión Operativa - Supervisar y coordinar todas las actividades de la cocina y sus áreas auxiliares - Establecer procedimientos operativos estándar para todas las funciones de la cocina - Gestionar el inventario y realizar pedidos de insumos a proveedores - Asegurar el cumplimiento de las normas de sanidad e higiene - Implementar y mantener sistemas de control de costos y desperdicios Gestión de Personal - Reclutar, capacitar y supervisar al personal de cocina - Desarrollar horarios y asignar tareas al equipo de cocina - Evaluar el desempeño del personal y proporcionar retroalimentación constructiva - Fomentar un ambiente de trabajo positivo y colaborativo - Conducir reuniones regulares con el equipo de cocina +Administración - Desarrollar y gestionar el presupuesto de la cocina - Controlar los costos de alimentos y mano de obra - Mantener registros precisos de inventario, costos y producción - Colaborar con otros departamentos para asegurar una operación eficiente - Participar en la planificación estratégica del negocio Requisitos -Educación y Experiencia - Título en Artes Culinarias o campo relacionado - Mínimo22 años de experiencia en posiciones de liderazgo en cocina - Certificaciones relevantes en seguridad alimentaria - Experiencia demostrable en gestión de personal y operaciones de cocinA Habilidades Técnicas - Dominio de técnicas culinarias avanzadas - Conocimiento profundo de ingredientes y técnicas de cocina internacional - Comprensión de principios de costos y control de inventario - Manejo de software de gestión de restaurantes - Conocimiento de normas de seguridad alimentaria y sanitación Habilidades Interpersonales - Excelentes habilidades de liderazgo y comunicación - Capacidad para trabajar bajo presión y resolver problemas - Habilidad para entrenar y desarrollar personal - Creatividad e innovación en el desarrollo de menús - Atención al detalle y organización excepcional Condiciones de Trabajo - Disponibilidad para trabajar en horarios flexibles, incluyendo noches, fines de semana y días festivos - Capacidad para permanecer de pie durante largos períodos - Ambiente de trabajo de ritmo rápido y alta presión - Exposición a condiciones variables de temperatura - Requiere levantamiento ocasional de objetos pesados Indicadores de Desempeño - Satisfacción del cliente y calificaciones de los platillos - Control efectivo de costos de alimentos y mano de obra - Rotación de personal y satisfacción del equipo - Cumplimiento de estándares de calidad y seguridad alimentaria - Innovación en menús y especiales - Mantenimiento efectivo del presupuesto asignado Nivel de educación deseada.
Superior - titulado Nivel de experiencia deseada.
Nivel Inicial *