CAPITÁN DE MESEROS

¡POR CRECIMIENTO EN GRUPO COSTEÑO BUSCAMOS CAPITAN EN HOTARU PUEBLA!

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES:
Aplicar un liderazgo que oriente a la retención de los colaboradores, motivándolos y dirigiéndolos a las metas establecidas por empresa.
Mantener las plantillas completas de colaboradores del área de servicio.
Entrevistar a los candidatos para contratación para el área de servicio con apego al perfil.
Participar el protocolo de bienvenida a nuevos colaboradores:
Plan de capacitación
Entregar paquete de uniformes
Dar recorrido por el restaurante
Presentar al equipo
Asegurar la capacitación de los nuevos colaboradores.
Participar y fomentar la ejecución de los rituales de la marca (fraseología, eventos especiales, festejo de cumpleañero).
Ejecutar a los planes de acción del área de servicio.
Supervisar la implementación de las encuestas de satisfacción.
Briefing o mini junta con equipo de piso para explicar posicionamiento durante el rush (floor chart de piso).
Ejecución de las promociones nacionales (materiales, dispersión de promociones y restricciones)
Supervisar la ejecución del modelo del servicio.
Asegurar el servicio de cortesía en todas las mesas (en caso de aplicar).
Asignar las áreas a vendedores para el servicio (floor chart de servicio).
Asegurar que los vendedores se encuentren en sus áreas asignadas.
Visitar las mesas para asegurar el servicio y solucionar cualquier inquietud de los invitados.
Supervisar la ejecución diaria de las herramientas de calidad y operación (checklist, bitácoras).
Supervisar la implementación de las estrategias por turno y diarias para cumplir las metas de venta, ticket promedio, desplazamiento de promociones, productos de la venta sugestiva, etc.
Asegurar el resurtido, acomodo de set up, montaje y estación lista.
Validación de descuentos y cortesías.
Monitoreo y validación de cancelaciones
Cumplimiento de la meta de servicio a domicilio.
Asegurar el acomodo y limpieza de sillas y mesas de comedor (calzadas, sin mantenimientos pendientes).
Existencia y limpieza de charolas de servicio.
Supervisar limpieza y abasto de suministro de baños.
Garantizar la limpieza de las áreas de piso antes de la apertura.
Verificar el funcionamiento del punto de venta e impresoras.
Asegurar la ambientación del restaurante antes de abrir.
Música, 15 minutos antes
Televisiones, 5 minutos antes
Iluminación, 15 minutos antes
Aire acondicionado, según aplique
Supervisar tareas de limpieza de vendedores (entrega de turnos).
Autorizar pago de propinas y punto para la salida de los asesores.
Asegurar el ingreso correcto de invitados, así como la actualización en mesas abiertas.
Seguimiento y ejecución al calendario de limpieza profunda.
Coordinar y dirigir la ejecución del calendario de capacitaciones (clínicas y procesos).
Participar en la elaboración y ejecución de los concursos de ventas.
Supervisar y asegurar las reservaciones de invitados.
Registrar las mermas y desperdicios.

OFRECEMOS:
Sueldo semanal + propinas
Prestaciones de ley
Uniformes
Comedor

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