ASISTENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS CON EXPERIENCIA

Administrativas

Informar a los Capitanes cerca de los eventos internos a realizarse durante la semana para que puedan ser incluidos en el Programa de Restaurantes.
Supervisar que se respete el Staffing Guide autorizado de acuerdo con la operación.
Realizar las investigaciones de las oportunidades generadas por el reviewpro.
Coordinar el Programa de Capacitación del área asegurando que asistan los involucrados.
Solicitar a los Capitanes las necesidades de mantenimiento correctivo del área monitoreando que la reparación sea satisfactoria.
Determinar los máximos y mínimos de productos almacenados dentro de cada centro de consumo.
Llevar el seguimiento y control de la bodega de vinos en consignación y ventas.
Llenar d forma diaria de los Reportes de Ventas Diarias, Seguimiento a Reporte de Capitanes, Pendientes de Mantenimiento y el Reporte de Revenue Management.
Aplicar la evaluación de desempeño de sus colaboradores.

Operativas

Dar seguimiento a las compras de productos y servicios autorizadas por la Gerencia de A B para verificar que se realicen a tiempo.
Revisar las carpetas de operación de los capitanes para verificar que se mantenga al día la información en las mismas.
Verificar la apertura y cierre de centros de consumo para supervisar que se realice de acuerdo con las necesidades de la operación.
Cubrir las funciones de la Gerencia de Alimentos y Bebidas en su ausencia.
Supervisar constantemente la operación y el servicio de los diversos centros de consumo para asegurar que se cumplan con los estándares establecidos.
Realizar las guardias ejecutivas para verificar la operación y funcionamiento del hotel.
Brindar un servicio personalizado a los VIPS y Huéspedes repetitivos para verificar que se cumpla con sus necesidades.
Aplicar los estándares de manipulación higiénica de equipo, alimentos y bebidas establecidos por el hotel.
Verificar que la operación de los bares cumpla con los estándares establecidos.
Asistir a la mesa del Chef para brindar un servicio personalizado a los participantes.
Dar seguimiento a los Reportes de Oportunidad para verificar que no vuelva a suceder.
Coordinar o monitorear los briefings y juntas departamentales de su área.
Supervisar los eventos especiales para asegurar que se cumpla con las necesidades determinadas dentro del BEO`s.
Coordinación con Ama de Llaves y supervisión de limpieza de las zonas de clientes y salones.
Revisar en conjunto con el AB de resultados de costos tanto en alimentos como bebidas aplicando medidas correctoras si fuera necesario.
Controlar los pedidos de material operacional, decoraciones y suministros.
Elaborar nuevas propuestas de venta en diferentes puntos de AB vino del mes, sugerencias de nuevos platos, nuevos elementos de venta en banquetes, etc.
Establecer y realizar las rotaciones del personal de servicio en los distintos puntos de venta. Con el fin de conseguir un personal polivalente dentro de los distintos servicios de AyB ofrecidos en el hotel.
Dar seguimiento, coordinar y promover junto con el Gerencia de AB y el Chef Ejecutivo la adecuada rotación de la oferta de restauración y creación de nuevas carta y menús.
Dar seguimiento, coordinar y promover junto con el AB la adecuada rotación de la oferta de restauración y creación de nuevas carta y menús.
Mantener al día la Lista de Asistencia de su personal para llevar un mejor control de este.
Realizar diariamente el Checklist de Supervisión de Asistente de A y B.
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