Chef

Impartición de cátedra a grupos de 1°, 3°, 6° y 7° semestres. 
Cocinas clásicas del mundo 
Banquetes y catering 
Costos de A&B
Técnicas básicas para profesionales.
Diplomados y capacitaciones a externos

Desarrollé el plan de estudios y estructura del material educativo teórico-práctico para materias de la currícula:
-	Bases Culinarias I & II.
-	Cocina Vegetariana.
-	Cocina Española & Italiana.
-	Tecnología de Alimentos y Bebidas I para la licenciatura en Turismo.
-	Tecnología de Alimentos para la carrera de Nutrición.
-	Participé como sinodal en el equipo de exámenes profesionales.
-	Formé parte del Colegiado de la Licenciatura de Gastronomía como Presidente.

Desarrollé el plan de estudios y estructura del material educativo teórico-práctico para 3 materias de la currícula:
Bases Culinarias I / Tecnología de Alimentos y Bebidas II y III para la licenciatura en Turismo.
Sinodal de exámenes profesionales.
Reestructuración del plan de estudios para las materias de:
Artes Culinarias I y II para la licenciatura en Turismo / Bases Culinarias I & II / Cocina Vegetariana / Cocina Mediterránea en licenciatura en gastronomía.
Organización y desarrollo de eventos extramuros.

Desarrollé el plan de estudios y estructura del material educativo teórico-práctico para materias de la currícula:
-	Técnicas Básicas Culinarias I & II.
-	Administración de Productos del Mar, Aves y Cárnicos.
-	Cocina Vegetariana.
-	Cocina Italiana.
-	Administración de Eventos y Banquetes.
-	Química y Conservación de Alimentos.
Programa de limpieza, higiene y mantenimiento de cocinas.
Convenios para visitas con: Hotel Presidente Intercontinental, RYC Alimentos y granjas piscicultoras en Atlimeyaya.
Organización y desarrollo de eventos intra y extramuros.

•	Apertura de restaurantes: fusión mexicano-caribeño, italiano, y mexicano. 
•	Reconocimiento en procesos de producción e higiene por Saniconsult México en 2012.
•	Operación de la cocina y restaurantes del hotel dentro del presupuesto asignado.
•	Supervisión de producción y servicio de alimentos para 280 huéspedes (100% ocupación).
•	Atención personalizada a huéspedes para satisfacer necesidades personales (alergias y menús especiales).
•	Optimización y control del presupuesto de operación de cocina para 5 restaurantes y un comedor de empleados

•	Equipo de apertura de este restaurante de especialidad en cocina molecular. 
•	Programas de higiene, limpieza y mantenimiento de la cocina.
•	Supervisión de producción y servicio de la partida de carnes y comedor de empleados.
•	Capacitación de ayudantes de cocina.
•	Control de almacenes.

•	Programa de producción y supervisión de servicio de cocina fría y la barra de productos del mar.
•	Contribuí a la obtención del Distintivo M en la cocina principal y Bistro. 
•	Elaboración de la sección de especiales del día en el menú.
•	Control de presupuesto y mermas.

•	Equipo de apertura de tres restaurantes (fusión caribeño-mexicano, oriental, e internacional)
•	Desarrollé e implementé el programa de producción para el restaurante internacional y caribeño-mexicano en el turno de desayunos y comidas. 
•	Realicé como Sous chef interino la supervisión de la operación de los servicios de alimentos.
•	Supervisión de producción y servicio del turno de desayuno – lunch.
•	Control de almacenes y cámaras de: secos, frutas y verduras, carnes, pescados y mariscos, y producción diaria.
•	Capacitación a personal nuevo y practicantes de cocina.

•	Equipo de apertura del restaurante Fuentes cuyo concepto era un teatro culinario (show con cámaras y pantallas).
•	Colaboré en el desarrollo del programa del show.
•	Producción y servicio de cenas.

San Sebastián, España
Participación en el área de entrantes, pescados, carnes, pastelería y producción.

Licenciatura en Gastronomía, Cédula Profesional: 5504610